2)Який вид чаю найкорисніший?

Чаєм зараз називають багато напоїв, але справжні любителі вважають тільки чорний, зелений, білий, улун і пуер справжніми чаями. Ці отримані з листя китайської камелії чаї багаті спеціальними антиоксидантами – флавоноїдами.

Всі види чаю виробляються з чайного куща (у Китаї) або чайного дерева (Індія, Цейлон), хоча його виробляють і в інших країнах – Кенії, Японії, В’єтнамі, Непалі.

У кожного виду – свої особливості впливу на організм. Вміст корисних речовин у продукті залежить від умов зростання чайного куща і способу обробки чайного листа. Відомо, що в чайному листі міститься теїн, або чайний кофеїн. Він має тонізуючу дію на організм, підвищує тиск, але більш м’яко, ніж кофеїн в каві. Це пояснюється тим, що теїн знаходиться в напої у зв’язаному вигляді, на відміну від кавового кофеїну. Тому чай діє м’якше і довше в порівнянні з кавою.
Від чого залежить концентрація чайного кофеїну в чаї? Чим менше і “молодше” листик, тим більше в ньому кофеїну. Значить, чай з типсами – чайними бруньками – найбільш багатий кофеїном, як і високогірний чай (на вміст кофеїну в чайному листі впливають перепади температури, і цей лист в горах росте повільніше). Чим більше сонячного світла, тим більше кофеїну в чаї. Отже, в чаї з північних країн кофеїну менше.

Зелений чай

Смак зеленого чаю м’якший, ніж у чорного – листя сушать і піддають обробці майже відразу після збору, а це зупиняє процес ферментації.
Вміст кофеїну: 25 мг в одній чашці.
Чим корисний: в зеленому чаї міститься галлат епігаллокатехін – з’єднання, яке здатне запобігти багатьом хворобам, у тому числі деяким видам раку і захворюванням серця. Всього одна чашка зеленого чаю в день може знизити ризик серцево-судинних хвороб на 10%.

У чаї виявлено до 500 корисних речовин і з’єднань, і у величезній палітрі, яка існує на ринку, завжди можна за ступенем ферментації знайти те, що вам подобається. Звичайно, зелений чай найкорисніший, в ньому залишається більше корисних речовин, якщо його правильно заварювати. Але комусь і він може не підійти.

Є дуже прості вимоги до чаю. Якщо це зелений чай, то температура води повинна бути від 60 до 80 градусів; довго настоювати не потрібно, буквально дві хвилини. Хороші зелені чаї заварюються дуже швидко. Температурний режим – це обов’язкова умова: окропом зелений чай не заварюють, бо це відразу вбиває корисні речовини, а обпалені листя можуть гірчити. Багато хто тому зелений чай і не любить: насипають багато, тримають хвилин десять, а потім кажуть, що це гидота.

Чорний чай

Чорний чай зроблений з ферментованих листів і складає основу більшості ароматизованих чаїв.
Вміст кофеїну: 40 мг в одній чашці (для порівняння – чашка кави містить від 50 до 100 мг).
Чим корисний: чорний чай захищає легені від впливу тютюнового диму, знижує рівень холестерину і, якщо випивати кілька чашок в день, знижує ризик інсульту.

Чорний чай більш ферментований, “терпить” температуру 90 градусів. Важливо підбирати хорошу воду, а сам чай купувати краще в спеціалізованих магазинах, їх адже достатня кількість. Якщо купувати пакетований чай в супермаркетах (людям такий чай подобається, адже пакетований чай – це швидко), треба дивитися на пачці час збору, тому що коли чай перевозиться у мішках, він втрачає аромат і свої властивості, а якщо він фасується на місці, свіжість зберігається довше. І краще, звичайно, вибирати вакуумну упаковку.

Білий чай

Молоде листя білого чаю обробляють найменше, тому його смак самий м’який, а корисні властивості краще зберігаються.
Вміст кофеїну: 15 мг в одній чашці.
Чим корисний:  відміна білого чаю від інших видів ще й у тому, що він може поліпшити переносимість глюкози і знизити рівень холестерину.

Улун

Улун поєднує в собі якості чорного і зеленого чаю: його ферментують тільки наполовину – краї листя і частину їх поверхні.
Вміст кофеїну: 30 мг в одній чашці.
Чим корисний: ферменти цього чаю здатні розчиняти харчові жири, які зберігаються в жирових тканинах, тому вживання улуна сприяє втраті зайвої ваги – звичайно, якщо крім нього ви п’єте достатню кількість простої води.

Пуер

Відмінність чаю пуер в тому, що його ферментують, а потім якийсь час зберігають при високій вологості. Вважається, що чим довше його тримають після збору, тим насиченішим буде смак.
Вміст кофеїну: 30 мг в одній чашці.
Чим корисний: пуер рекомендований для поліпшення мозкової діяльності та зниження рівня холестерину.

Теїн, так званий чайний кофеїн, впливає на організм трохи інакше. Чай – тонізуючий напій, це треба пам’ятати. Каву ми п’ємо для того, щоб підбадьоритися, але дія теїна більш тривала, не 15-30 хвилин, а одна-дві години. Але якщо ви дуже втомилися і немає вже резервів самого організму, то жоден чай і жодна кава не допоможе. Каву п’ють в основному через запах, аромат, а прокинутися можна так само приємно і з чаєм: ви не тільки надовго підбадьоритеся від однієї чашки, а й отримаєте набагато більше корисних речовин, необхідних для організму.