Онлайн-конференція

Запрошую прийняти участь в онлайн - конференції з теми "Розвиток пам'яті молодших школярів"

https://drive.google.com/file/d/0B_CyGYR5vbk5VG0xTjRUQVNtN2c/view?usp=sharing

2)Який вид чаю найкорисніший?

Чаєм зараз називають багато напоїв, але справжні любителі вважають тільки чорний, зелений, білий, улун і пуер справжніми чаями. Ці отримані з листя китайської камелії чаї багаті спеціальними антиоксидантами – флавоноїдами.

Всі види чаю виробляються з чайного куща (у Китаї) або чайного дерева (Індія, Цейлон), хоча його виробляють і в інших країнах – Кенії, Японії, В’єтнамі, Непалі.

У кожного виду – свої особливості впливу на організм. Вміст корисних речовин у продукті залежить від умов зростання чайного куща і способу обробки чайного листа. Відомо, що в чайному листі міститься теїн, або чайний кофеїн. Він має тонізуючу дію на організм, підвищує тиск, але більш м’яко, ніж кофеїн в каві. Це пояснюється тим, що теїн знаходиться в напої у зв’язаному вигляді, на відміну від кавового кофеїну. Тому чай діє м’якше і довше в порівнянні з кавою.
Від чого залежить концентрація чайного кофеїну в чаї? Чим менше і “молодше” листик, тим більше в ньому кофеїну. Значить, чай з типсами – чайними бруньками – найбільш багатий кофеїном, як і високогірний чай (на вміст кофеїну в чайному листі впливають перепади температури, і цей лист в горах росте повільніше). Чим більше сонячного світла, тим більше кофеїну в чаї. Отже, в чаї з північних країн кофеїну менше.

Зелений чай

Смак зеленого чаю м’якший, ніж у чорного – листя сушать і піддають обробці майже відразу після збору, а це зупиняє процес ферментації.
Вміст кофеїну: 25 мг в одній чашці.
Чим корисний: в зеленому чаї міститься галлат епігаллокатехін – з’єднання, яке здатне запобігти багатьом хворобам, у тому числі деяким видам раку і захворюванням серця. Всього одна чашка зеленого чаю в день може знизити ризик серцево-судинних хвороб на 10%.

У чаї виявлено до 500 корисних речовин і з’єднань, і у величезній палітрі, яка існує на ринку, завжди можна за ступенем ферментації знайти те, що вам подобається. Звичайно, зелений чай найкорисніший, в ньому залишається більше корисних речовин, якщо його правильно заварювати. Але комусь і він може не підійти.

Є дуже прості вимоги до чаю. Якщо це зелений чай, то температура води повинна бути від 60 до 80 градусів; довго настоювати не потрібно, буквально дві хвилини. Хороші зелені чаї заварюються дуже швидко. Температурний режим – це обов’язкова умова: окропом зелений чай не заварюють, бо це відразу вбиває корисні речовини, а обпалені листя можуть гірчити. Багато хто тому зелений чай і не любить: насипають багато, тримають хвилин десять, а потім кажуть, що це гидота.

Чорний чай

Чорний чай зроблений з ферментованих листів і складає основу більшості ароматизованих чаїв.
Вміст кофеїну: 40 мг в одній чашці (для порівняння – чашка кави містить від 50 до 100 мг).
Чим корисний: чорний чай захищає легені від впливу тютюнового диму, знижує рівень холестерину і, якщо випивати кілька чашок в день, знижує ризик інсульту.

Чорний чай більш ферментований, “терпить” температуру 90 градусів. Важливо підбирати хорошу воду, а сам чай купувати краще в спеціалізованих магазинах, їх адже достатня кількість. Якщо купувати пакетований чай в супермаркетах (людям такий чай подобається, адже пакетований чай – це швидко), треба дивитися на пачці час збору, тому що коли чай перевозиться у мішках, він втрачає аромат і свої властивості, а якщо він фасується на місці, свіжість зберігається довше. І краще, звичайно, вибирати вакуумну упаковку.

Білий чай

Молоде листя білого чаю обробляють найменше, тому його смак самий м’який, а корисні властивості краще зберігаються.
Вміст кофеїну: 15 мг в одній чашці.
Чим корисний:  відміна білого чаю від інших видів ще й у тому, що він може поліпшити переносимість глюкози і знизити рівень холестерину.

Улун

Улун поєднує в собі якості чорного і зеленого чаю: його ферментують тільки наполовину – краї листя і частину їх поверхні.
Вміст кофеїну: 30 мг в одній чашці.
Чим корисний: ферменти цього чаю здатні розчиняти харчові жири, які зберігаються в жирових тканинах, тому вживання улуна сприяє втраті зайвої ваги – звичайно, якщо крім нього ви п’єте достатню кількість простої води.

Пуер

Відмінність чаю пуер в тому, що його ферментують, а потім якийсь час зберігають при високій вологості. Вважається, що чим довше його тримають після збору, тим насиченішим буде смак.
Вміст кофеїну: 30 мг в одній чашці.
Чим корисний: пуер рекомендований для поліпшення мозкової діяльності та зниження рівня холестерину.

Теїн, так званий чайний кофеїн, впливає на організм трохи інакше. Чай – тонізуючий напій, це треба пам’ятати. Каву ми п’ємо для того, щоб підбадьоритися, але дія теїна більш тривала, не 15-30 хвилин, а одна-дві години. Але якщо ви дуже втомилися і немає вже резервів самого організму, то жоден чай і жодна кава не допоможе. Каву п’ють в основному через запах, аромат, а прокинутися можна так само приємно і з чаєм: ви не тільки надовго підбадьоритеся від однієї чашки, а й отримаєте набагато більше корисних речовин, необхідних для організму.

1)Який є чай?

 Види чаю

Білий, жовтий, зелений, улуни і чорний чаї - всі ці види чаю приходять з чайного куща. Вид чаю визначає спосіб післязбиральної обробки. Як тільки чай був зібраний, він проходить найважливіші етапи, які необхідні для отримання чайного листа хорошої якості - в'янення, окислення, бродіння, сушка. Виробники чаю повинні ретельно контролювати всі ці етапи, щоб зберегти і розкрити велику частину ароматичних речовин в чайному листі.


Білий чай. Цей чай піддається найменшій обробці після збору. Кращі білі чаї складаються тільки з бутонів, зібраних за короткий період навесні. Обробка дуже проста: листя поміщають в тіні протягом декількох днів для в'янення, потім сушать. Цей чай в дефіциті, тому що інтервал для збору врожаю дуже короткий. Це прекрасний чай, він користується великим попитом серед цінителів. Його заварюють при низькій температурі (так, щоб не зруйнувати його тонкий смак). Листя можна настоювати кілька разів.

Жовтий чай піддається невеликої термічній обробці і сушці, злегка скручується. На перший погляд не відрізнити від зеленого, але після заварювання, Ви побачите, чому він називається жовтим.
Зелений чай проходить неповну ферментацію, має свіжий аромат і багатий вітамінами (за умови, що вони не були видалені за допомогою води, яка ще занадто гаряча).
Чай улун - це напівферментований чай, який знаходиться десь посередині між зеленим і чорним чаєм. У залежності від ступеня ферментації виходить червоний (більш висока ступінь) і бірюзовий (улун).
Червоні чаї - це передостанній етап ферментації.
Чорний чай - це ферментований чай. Після збору, листя висушуються, прокочуються, цей процес допомагає зруйнувати клітини в листі, щоб звільнити ферменти, що викликають бродіння. Від тривалості ферментації буде залежати ефект: занадто коротка ферментація, і чай буде ще "зелений", занадто довга, і він втратить смак. Чай сушать і пропускають через сита, щоб розділити "сорти" відповідно до розміру листя.
Чаї пуер дуже довго витримуються, і часто стиснуті в цеглинки. Його назва походить від міста Пуер в Південно-Західному Китаї. Pu-erhs мають сильний деревний, солодкуватий смак, який посилюється з часом. Деякі цінні пуери мають вік більш ніж 50 років, і дуже рідкісні, особливо цінується пуер природньої ферментації.

Чайна церемонія у Японії.